チョコレートの効能

メキシコのチョコレート料理

メキシコでは、カカオにさまざまな種類の唐辛子やクローブ、シナモンなどのスパイス、さらに玉ねぎやトマト、ナッツ、パン、レーズンなど20種類以上もの材料を加え、混ぜ合わせて作られる「モーレ」というソースをいろいろな料理に使います。

その中でも、七面鳥や鶏肉にモーレをかけた料理は、お祭り事や結婚式の際に、なくてはならない特別料理とされています。現在では、モーレソースの既製品がスーパーで売られており、日常的に食べられる家庭料理となっています。

味は、見た目から甘いチョコレートの味を想像するかもしれませんが、食べてみると、ほろ苦くてピリッとした辛さで、赤味噌のようなねっとりとした食感です。初めて食べる人は、不思議な味わいに驚かれるかもしれませんが、そのうちにクセになってしまう味ですよ。

モーレは、お店によって、甘さを引き立たせているところや、甘さを控えてスパイスを効かしているところなど、店独自の味にこだわっています。そのため、一度だけ食べてみて、好みの味でないと思っても、別のお店でもう一度注文してみてくださいね。

それでは、手作りモーレが味わえる、おすすめのメキシコ料理店を紹介します。

新宿区四谷にある「EL ARBOL（エル・アルボル）」は、マスターがメキシコに魅了されて、15年以上前に開店したメキシコ料理の専門店です。

エル・アルボルの「モーレ」（1,580円）は、チキンやポークの上に、上品な香りのチョコレートを豊富に使用したソースをかけて食べます。チョコレートというより、デミグラスソースのような、コクのある深い味を楽しめます。

エル・アルボルの営業時間は、月?金は午前11：00?午後23：00で、土曜日は午後15:00?午後23:00です。